Région viti-vinicole Mexique (Mexique) - Boutanches.com : Gestion de cave à vin et spiritueux

Le Mexique, bien que moins connu que d'autres régions viticoles mondiales, possède une tradition vinicole ancienne remontant à l'époque préhispanique, notamment avec la culture du cactus *maguey* utilisé pour produire le *pulque* et le *mezcal*. La viticulture moderne s'est développée principalement dans le nord du pays, où le climat semi-aride et les sols volcaniques offrent des conditions idéales pour la culture de cépages comme le *Tempranillo*, le *Cabernet Sauvignon* et le *Chenin Blanc*. Les régions les plus réputées incluent la *Baja California* (avec des domaines comme *L.A. Cetto* et *Bodegas de Santo Tomás*), *Querétaro*, *Aguascalientes* et *Coahuila*, où les vins rouges structurés et les blancs aromatiques gagnent en reconnaissance. Le Mexique produit également des vins effervescents et des *vinos de la tierra*, souvent issus de méthodes traditionnelles. Malgré une production modeste à l'échelle mondiale, ses vins reflètent un terroir unique et une identité culturelle riche.