Région viti-vinicole Chine
La Chine, bien que moins connue que les régions viticoles traditionnelles comme la France ou l'Italie, possède une histoire viticole remontant à plus de 4 000 ans. Principalement concentrée dans les provinces du nord-est (comme le Hebei, le Shandong et le Shanxi), ainsi que dans des zones plus méridionales comme le Yunnan, la production de vin chinois se développe rapidement, avec une attention croissante portée à la qualité. Les cépages locaux, tels que le *Cabernet Gernischt* (un cépage bordelais introduit au XIXe siècle) et le *Vitis amurensis* (un raisin sauvage résistant au froid), sont souvent utilisés, tandis que des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont également cultivées. Les vins chinois, souvent fruités et structurés, gagnent en reconnaissance internationale, notamment grâce à des domaines comme *Changyu* (fondé en 1892) ou *Great Wall*, qui exportent leurs produits. Le climat varié, allant des hivers rigoureux aux étés chauds, influence les styles de vin, avec une tendance vers des vins plus frais et équilibrés dans les régions septentrionales. La Chine est aujourd'hui le 5e producteur mondial de vin, avec une consommation en forte hausse, portée par une classe moyenne avide de nouvelles expériences œnologiques.
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