Région de production de spiritueux Espagne > Castille-et-León
La région de Castille-et-León, située dans le nord-ouest de l'Espagne, est une terre de tradition viticole et spiritueuse, reconnue pour ses eaux-de-vie de qualité. Bien que moins médiatisée que d'autres régions espagnoles comme la Galice ou la Catalogne pour ses spiritueux, elle produit des liqueurs artisanales à base de fruits locaux (comme la *Pacharán*, une liqueur de prunelles) et des eaux-de-vie de cidre ou de poire, héritées de ses traditions rurales. Les vignobles de la région, notamment ceux de Ribera del Duero et de Toro, fournissent aussi des raisins utilisés pour la distillation de brandies et d'eaux-de-vie, souvent vieillis en fûts de chêne. L'altitude élevée et le climat continental de Castille-et-León, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des fruits et des raisins, conférant aux spiritueux une complexité aromatique unique. La région mise également sur des méthodes de production traditionnelles, transmises depuis des siècles, tout en intégrant des innovations pour moderniser ses techniques.
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