Domaine viti-vinicole Puttonyos, Tokay, Hongrie - Boutanches.com : Gestion de cave à vin et spiritueux

Le terme **Puttonyos** désigne une unité de mesure traditionnelle hongroise utilisée pour évaluer la douceur des vins liquoreux du **Tokay** (ou Tokaji), produits dans la région viticole de **Tokaj-Hegyalja**, en Hongrie. Ces vins, souvent appelés "vins de l'empereur" ou "nectar des dieux", sont élaborés à partir de raisins atteints de **pourriture noble** (*Botrytis cinerea*), concentrant leurs sucres et arômes. Le nombre de **Puttonyos** (généralement 3 à 6) indique la quantité de **puttony** (seaux de raisins botrytisés) ajoutés à une cuve de base de 136 litres de moût, déterminant ainsi le niveau de douceur et de concentration du vin final. Un **Tokaji 6 Puttonyos** est un vin d'exception, riche, complexe, aux notes de miel, d'abricot confit, d'épices et de fruits secs, avec une acidité vive qui équilibre sa douceur. Ces vins, vieillis en fûts de chêne, peuvent se conserver plusieurs décennies et accompagnent parfaitement les desserts à base de fruits, les foies gras ou les fromages bleus. Le **Tokay** est protégé par une **AOC hongroise** depuis 1990 et bénéficie d'une reconnaissance internationale pour son héritage viticole unique, remontant au Moyen Âge.